Cave & Dégustation

CONCERT SAMEDI 1 MARS

Chers babineurs,
Nous vous proposons d’assister au concert du groupe SWAN ce Samedi 1er mars de 20H30 à 21H30
Ce duo composé d’un gutariste-chanteur et d’un bassiste vous jouera ses propres compositions de Rock acoustique.
Entrée libre.
Venez nombreux!

BEAUJOLAIS JEUDI 21 NOVEMBRE

Chers Babineurs,

Le Beaujolais nouveau arrive enfin ce
JEUDI 21 NOVEMBRE, à cette occasion, nous fermerons à
21H30 dans une ambiance bistro nous offrons la cochonaille pour toute bouteille
ouverte.

2 cuvées de beaujolais primeur cette année
:

- Beaujolais-Villages  de chez France Gonzalvez
en bouteille et pour la première fois en MAGNUM!

- Beaujolais Nouveau du Domaine
Lapalu
-

ET
de ce Jeudi jusqu’a Samedi à toute heure venez déguster, goûter, abuser
gratuitement de ces 2 cuvées  …

Alors n’hésitez pas à passer!

Yann .

 
 

 

CAVE LES BABINES
25 Avenue
de la République
75011
Paris
Tel:09.51.87.40.97

du Mardi au Samedi de 10H30
à  20H00


 

www.lesbabines.fr

mail: contact@lesbabines.fr

 

PREMIER DINER-CONCERT MERCREDI 24 AVRIL 2013

Chers babineurs,

 

Nous organisons un diner- concert exceptionnel le mercredi 24 avril à partir de 20H30 uniquement sur réservation.

 

Fabrice viendra avec sa guitare et son harminoca nous jouer des standards folks et autres (Neil young, Bob Dylan,Doors,…).

 

Nous vous proposons pour accompagner ce concert un menu entrée, plat, dessert qui devrait etre:

 

6 huitres, plateau de charcuteries et fromages, dessert maison.

 

Pour le vin , vous pouvez choisir n’importe quelle bouteille de la cave au prix cave + un droit de bouchon de 3 euros.

 

 

Le prix pour ce dîner est de 25 euros

 

ATTENTION : Les places sont limitées .Merci donc de réserver par retour de mail au plus vite et de me dire si vous voulez une place à l’intérieur ou en terrasse(tout en sachant que le concert se passera à l’intérieur)

 

 contact@lesbabines.fr

JEUDI 15 NOVEMBRE: LE BEAUJO ARRIVE ENFIN!

 

Chers Babineurs,

Le Beaujolais nouveau arrive enfin ce JEUDI 15 NOVEMBRE, à cette occasion, nous fermerons à 21H30 dans une ambiance bistro nous offrons la cochonaille pour toute bouteille ouverte.

2 cuvées de beaujolais primeur, et 1 gaillac primeur: 3 vignerons différents afin de vous satisfaire:

- Beaujolais-Villages  de chez France Gonzalvez

- Beaujolais-Villages “Nouveau” de chez Lapalu

- Gaillac Primeur de chez Bois - moisset

ET de ce Jeudi jusqu’a Samedi à toute heure venez déguster, goûter, abuser gratuitement ces 3 cuvées  …

Alors n’hésitez pas à passer!

DEGUSTATION GRANDS CRUS JEUDI 29 NOVEMBRE

Chers babineurs,

 

Nous organisons une dégustation exceptionnelle le jeudi 29 Novembre  sur le thème des grands crus de France.

LE TOUR DE FRANCE DES GRANDS CRUS  4 VINS A DECOUVRIR A L’AVEUGLE

Charcuterie et large soif au rendez-vous

PRIX : 58 euros

Inscription boutique ou par chèque.

Merci de me confirmer rapidement votre inscription par retour de mail.(contact@lesbabines.fr)

 

 

BEAUJOLAIS JEUDI 17 NOVEMBRE

 

Chers Babineurs,

Le Beaujolais nouveau arrive enfin ce JEUDI 17 NOVEMBRE, à cette occasion, nous fermerons à 21H30 dans une ambiance bistro nous offrons la cochonaille pour toute bouteille ouverte.

2 cuvées de beaujolais primeur, et 1 gaillac primeur: 3 vignerons différents afin de vous satisfaire:

- Beaujolais-Villages  de chez France Gonzalvez

- Beaujolais-Villages “Primeur” de chez Karim Vionnet

- Gaillac Primeur de chez Bois - moisset

ET de ce Jeudi jusqu’a Samedi à toute heure venez déguster, goûter, abuser gratuitement ces 3 cuvées  …

Alors n’hésitez pas à passer!

CALENDRIER DES COURS

Cher Babineurs,

C’est avec grand plaisir que nous vous proposons enfin un calendrier de différents cours classés par thème.

La société Vins et Sentiments représentée par Aurélien et nous-mêmes(les Babines) commençons dans un premier temps différentes dates juqu’à la fin de cette année.

Vous pouvez bien évidemment choisir un seul cours ou plusieurs (avec un tarif dégressif) voir en bas de page

Pour que les cours soient maintenus, nous avons besoin d’un minimum de 10 personnes inscrites (nombre de participants limité à 12).

Chaque cours sera accompagné de quelques mets(charcuterie,fromage,foie gras…)

Merci de répondre au plus vite si vous êtes intéressés par retour de mail

Calendrier:
mardi 11 octobre : La Vinification des vins blancs 45 euros
mardi  25 octobre : Initiation aux techniques de dégustation 35 euros
mardi 8 novembre : Vinfication des vins rouges 45 euros
mardi 22 novembre : La Bourgogne  85 euros
mardi 6 décembre: La Champagne  85 euros
 
Pack des 5 cours : 260 euros (au lieu de 295 euros l’initiation est offerte)
Pack  4 cours (tous sauf l’initation) 230 euros
Pack  3 cours au choix( avec thème  Bourgogne ou Champagne) 155 euros
Pour ceux qui ont déjà fait les cours d’initiation de ce début d’année et qui souhaite prendre un pack, la même réduction leur sera accordée.
 

Voici le détail des cours proposés:

 

1er COURS : MARDI 11 OCTOBRE de 20H00 à 22H00

Thème : La Vinification des Vins blancs

Nous étudierons donc autour de 4 vins l’élaboration du vin blanc en s’appuyant sur des exemples concrets en dégustant  4 vins de diffrentes régions

-vinification

-différences entre levures indigénes et levures sélectionnées

-cépages

-terroirs,…..

Nombre de participants:     Entre 10 et 12 personnes
Durée:                                2 heures
Tarif:                                  45 euros
2 éme cours: MARDI 25 OCTOBRE de 20H00 à 22H00

Thème :”Initiation aux techniques de déguqtation”


Pour ceux qui voudraient recommencer depuis le début ou qui n’ont pas pu assister à ce ce cours jusqu’à maintenant

Thème du Cours : 
         Vous enseigner les bases de la dégustation pour mettre un nom sur ce que l’on ressent, vous aider à parler du vin simplement, à expliquer pourquoi vous aimez un vin ou non, apporter des réponses à toutes vos interrogations concernant le monde du vin.

     -       Analyse du vin ( Visuelle, Olfactive, Gustative )
     -       Eduquer son palais : Sucre, Acidité, Alcool, Tanins
       -     L’observation : les senteurs, le goût, les sensations, la longueur en bouche…;
  

Oubliez les règles rigides et les idées reçues !
“Déguster, ce n’est pas boire du vin, mais découvrir des secrets” (Lalou Bize-Leroy)

Nombre de participants:     Entre 10 et 12 personnes
Durée:                                2 heures
Tarif:                                  35 euros
3eme cours: MARDI 8 NOVEMBRE de 20H00 à 22H00

Thème : La Vinification des vins rouges

Nous  étudierons donc autour de 4 vins l’élaboration du vin  rouge en s’ appuyant sur  la  dégustation de  4 vins de  régions différentes

Nous y verrons entre autres:

-  les différents types de vinification(methode traditionnelle, macération carbonique)

 - les tanins ou polyphénols

  - les principaux cépages

  -les  principales AOC, etc….

Nb de  participants:     Entre 10 et 12 personnes
Durée:                                2 heures
Tarif:                                  45   euros

4eme cours : MARDI 22 NOVEMBRE de 20H00 à 22H00

Thème : La  Bourgogne

   Attention avis aux amateurs, nous allons tout particuliérement nous intéressés à la Côte-de-Nuits

Nous allons donc vous parler de ces grands vins qui font tant parler d’eux en vous faisant déguster quatre vins d’exception(2 blancs et 2 rouges) tout en vous expliquant les différences entre les appellations village, les 1er crus, les grands crus..l’ influence de l’exposition, des différents types de sols sur les aromes.

Nombre de participants:     Entre 10 et 12 personnes
Durée:                                2 heures
Tarif:                                  85 euros

5eme cours: MARDI 6 DECEMBRE de 20H00 à 22H00

Thème : La et le Champagne

 

 

Juste avant les fêtes, nous allons faire un tour en Champagne afin de vous faire comprendre la méthode de vinfication de cette bouteille de légende

Nous dégusterons alors 4 Champagne aussi différents qu’exceptionnels

Voici quelques points que nous eclaircirons:

-Vinfication du Champagne

-Les différents cépages (pinot noir , chardonnay,pinot meunier…

-les grands crus, blancs de blancs…

- l’influence du calcaire ,le rôle du sucre , du soufre etc…

Nombre de participants:     Entre 10 et 12 personnes
Durée:                                2 heures
Tarif:                                  85 euros

 

Récapitulatif:

mardi 11 octobre : La Vinification des vins blancs 45 euros
mardi  25 octobre : Initiation aux techniques de dégustation 35 euros
mardi 8 novembre : Vinfication des vins rouges 45 euros
mardi 22 novembre : La Bourgogne  85 euros
mardi 6 décembre: La Champagne  85 euros
 
Pack des 5 cours : 260 euros (au lieu de 295 euros l’initiation est offerte)
Pack  4 cours (tous sauf l’initation) 230 euros
Pack  3 cours au choix( avec thème  Bourgogne ou Champagne) 155 euros

Merci de répondre rapidement par retour de mail en nous précisant les cours qui vous intéressent.

Yann et Aurélien

COURS DE DEGUSTATION LES MARDI

Cher Babineurs,

C’est avec grand plaisir que nous reprenons les cours de dégustation des Babines (cave privatisée).

Nous commençons une association  avec la société Vins et Sentiments représentée par Aurélien qui sera donc présent à cette occasion

Pour que le cours soit maintenu, nous avons besoin d’un minimum de 10 personnes inscrites (nombre de participants limité à 12).

Nous allons vous proposer prochainement un calendrier complet avec date et themes des cours(toujours limité à 12 personnes)

Pour le 1er cours nous commençons par” l’initiation aux techniques de dégustation”.

Ce cours aura lieu mardi prochain 20 SEPTEMBRE de 20H00 à 22H00 ainsi que le mardi suivant 27 SEPTEMBRE aux mêmes horaires.

Chaque cours sera accompagné de quelques mets(charcuterie,fromage,foie gras…)
              
Nombre de participants:     Entre 10 et 12 personnes
Durée:                                2 heures
Tarif:                                  35 euros

Thème du Cours : “Initiation aux techniques de dégustation”

         Vous enseigner les bases de la dégustation pour mettre un nom sur ce que l’on ressent, vous aider à parler du vin simplement, à expliquer pourquoi vous aimez un vin ou non, apporter des réponses à toutes vos interrogations concernant le monde du vin.

     -       Analyse du vin ( Visuelle, Olfactive, Gustative )
     -       Eduquer son palais : Sucre, Acidité, Alcool, Tanins
       -     L’observation : les senteurs, le goût, les sensations, la longueur en bouche…;
  

Oubliez les règles rigides et les idées reçues !
“Déguster, ce n’est pas boire du vin, mais découvrir des secrets” (Lalou Bize-Leroy)

DEGUSTATION DU SAMEDI 14 MAI 2011

Chers Babineurs,

Cette semaine dégustation de nouvelles cuvées 1 pétillant d’apéro, 1 blanc 2 superbes Côtes du Rhône. Rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :

-           AOC Vacqueyras- Azalaïs 2003-Domaine le Sang  des cailloux  voir

 

Par chance, nous avons réussi à récupérer quelques bouteilles de ce grand vin du Rhône de l’année 2003.A ne pas manquer !

 

-          VDP de Vaucluse – Nature 2010 –Domaine de Fondrèche  voir

Vin concentré puissant et frais de ce domaine que nous apprécions .Amateur des Côtes du Rhone….

-          VDQS Fiefs Vendéens Les Clous 2010 voir

Nouveau millésime de ce vin blanc de Vendée qui cette année détonne avec les

années précédentes, vin beaucoup plus gras et puissant qu’à son habitude.

-          Vdt La Bulle d’urgence-JC Garnier  voir

On vous avait fait découvrir son blanc « Bézigon » cette semaine c’est le Pétnat (pétillant naturel)que l’on goûte , vin d’apéro qui se boit sans soif…

DEGUSTATION DU SAMEDI 30 AVRIL

Cette semaine dégustation de nouvelles cuvées fraichement arrivées 2 blancs et 2 rouges aussi variés qu’intéressants. Rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :

-           Portugal - DOC Douro - Duas Quintas 2007  voir

 

Vin portugais  aux notes de fruits noirs et rouges confits. Cuvée gourmande idéale sur des viandes en sauce.

-          VDP des Côteaux de Salagou (Herault)-Navis 2008  voir

Grand frère de la fameuse cuvée « Yo no puedo mas » également disponible, ce vin de soleil est concentré et puissant à la fois avec des tanins très souples. ATTENTION : Sans soufre !!!

-          AOC Bourgogne Aligoté – 2009 domaine Emmanuel Sainson voir

Un bourgogne aligoté atypique. Idéal pour apéro et crustacés .Superbe rapport qualité/prix

-          VDQS Fiefs Vendéens Les Clous 2010 voir

Nouveau millésime de ce vin blanc de Vendée qui cette année détonne avec les années précédentes, vin beaucoup plus gras et puissant qu’à son habitude.