Chers Babineurs,
Le Beaujolais nouveau arrive enfin ce
JEUDI 21 NOVEMBRE, à cette occasion, nous fermerons à
21H30 dans une ambiance bistro nous offrons la cochonaille pour toute bouteille
ouverte.
2 cuvées de beaujolais primeur cette année
:
- Beaujolais-Villages de chez France Gonzalvez
en bouteille et pour la première fois en MAGNUM!
- Beaujolais Nouveau du Domaine
Lapalu-
ET
de ce Jeudi jusqu’a Samedi à toute heure venez déguster, goûter, abuser
gratuitement de ces 2 cuvées …
Alors n’hésitez pas à passer!
Yann .
CAVE LES BABINES
25 Avenue
de la République
75011
Paris
Tel:09.51.87.40.97
du Mardi au Samedi de 10H30
à 20H00
mail: contact@lesbabines.fr
Chers babineurs,
Nous organisons un diner- concert exceptionnel le mercredi 24 avril à partir de 20H30 uniquement sur réservation.
Fabrice viendra avec sa guitare et son harminoca nous jouer des standards folks et autres (Neil young, Bob Dylan,Doors,…).
Nous vous proposons pour accompagner ce concert un menu entrée, plat, dessert qui devrait etre:
6 huitres, plateau de charcuteries et fromages, dessert maison.
Pour le vin , vous pouvez choisir n’importe quelle bouteille de la cave au prix cave + un droit de bouchon de 3 euros.
Le prix pour ce dîner est de 25 euros
ATTENTION : Les places sont limitées .Merci donc de réserver par retour de mail au plus vite et de me dire si vous voulez une place à l’intérieur ou en terrasse(tout en sachant que le concert se passera à l’intérieur)
Chers Babineurs,
Le Beaujolais nouveau arrive enfin ce JEUDI 15 NOVEMBRE, à cette occasion, nous fermerons à 21H30 dans une ambiance bistro nous offrons la cochonaille pour toute bouteille ouverte.
2 cuvées de beaujolais primeur, et 1 gaillac primeur: 3 vignerons différents afin de vous satisfaire:
- Beaujolais-Villages de chez France Gonzalvez
- Beaujolais-Villages “Nouveau” de chez Lapalu
- Gaillac Primeur de chez Bois - moisset
ET de ce Jeudi jusqu’a Samedi à toute heure venez déguster, goûter, abuser gratuitement ces 3 cuvées …
Alors n’hésitez pas à passer!
Chers babineurs,
Nous organisons une dégustation exceptionnelle le jeudi 29 Novembre sur le thème des grands crus de France.
LE TOUR DE FRANCE DES GRANDS CRUS 4 VINS A DECOUVRIR A L’AVEUGLE
Charcuterie et large soif au rendez-vous
PRIX : 58 euros
Inscription boutique ou par chèque.
Merci de me confirmer rapidement votre inscription par retour de mail.(contact@lesbabines.fr)
Chers Babineurs,
Le Beaujolais nouveau arrive enfin ce JEUDI 17 NOVEMBRE, à cette occasion, nous fermerons à 21H30 dans une ambiance bistro nous offrons la cochonaille pour toute bouteille ouverte.
2 cuvées de beaujolais primeur, et 1 gaillac primeur: 3 vignerons différents afin de vous satisfaire:
- Beaujolais-Villages de chez France Gonzalvez
- Beaujolais-Villages “Primeur” de chez Karim Vionnet
- Gaillac Primeur de chez Bois - moisset
ET de ce Jeudi jusqu’a Samedi à toute heure venez déguster, goûter, abuser gratuitement ces 3 cuvées …
Alors n’hésitez pas à passer!
Cher Babineurs,
C’est avec grand plaisir que nous vous proposons enfin un calendrier de différents cours classés par thème.
La société Vins et Sentiments représentée par Aurélien et nous-mêmes(les Babines) commençons dans un premier temps différentes dates juqu’à la fin de cette année.
Vous pouvez bien évidemment choisir un seul cours ou plusieurs (avec un tarif dégressif) voir en bas de page
Pour que les cours soient maintenus, nous avons besoin d’un minimum de 10 personnes inscrites (nombre de participants limité à 12).
Chaque cours sera accompagné de quelques mets(charcuterie,fromage,foie gras…)
Merci de répondre au plus vite si vous êtes intéressés par retour de mail
Voici le détail des cours proposés:
1er COURS : MARDI 11 OCTOBRE de 20H00 à 22H00
Thème : La Vinification des Vins blancs
Nous étudierons donc autour de 4 vins l’élaboration du vin blanc en s’appuyant sur des exemples concrets en dégustant 4 vins de diffrentes régions
-vinification
-différences entre levures indigénes et levures sélectionnées
-cépages
-terroirs,…..
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 45 euros
2 éme cours: MARDI 25 OCTOBRE de 20H00 à 22H00
Thème :”Initiation aux techniques de déguqtation”
Pour ceux qui voudraient recommencer depuis le début ou qui n’ont pas pu assister à ce ce cours jusqu’à maintenant
Thème du Cours :
Vous enseigner les bases de la dégustation pour mettre un nom sur ce que l’on ressent, vous aider à parler du vin simplement, à expliquer pourquoi vous aimez un vin ou non, apporter des réponses à toutes vos interrogations concernant le monde du vin.
- Analyse du vin ( Visuelle, Olfactive, Gustative )
- Eduquer son palais : Sucre, Acidité, Alcool, Tanins
- L’observation : les senteurs, le goût, les sensations, la longueur en bouche…;
Oubliez les règles rigides et les idées reçues !
“Déguster, ce n’est pas boire du vin, mais découvrir des secrets” (Lalou Bize-Leroy)
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 35 euros
3eme cours: MARDI 8 NOVEMBRE de 20H00 à 22H00
Thème : La Vinification des vins rouges
Nous étudierons donc autour de 4 vins l’élaboration du vin rouge en s’ appuyant sur la dégustation de 4 vins de régions différentes
Nous y verrons entre autres:
- les différents types de vinification(methode traditionnelle, macération carbonique)
- les tanins ou polyphénols
- les principaux cépages
-les principales AOC, etc….
Nb de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 45 euros
4eme cours : MARDI 22 NOVEMBRE de 20H00 à 22H00
Thème : La Bourgogne
Attention avis aux amateurs, nous allons tout particuliérement nous intéressés à la Côte-de-Nuits
Nous allons donc vous parler de ces grands vins qui font tant parler d’eux en vous faisant déguster quatre vins d’exception(2 blancs et 2 rouges) tout en vous expliquant les différences entre les appellations village, les 1er crus, les grands crus..l’ influence de l’exposition, des différents types de sols sur les aromes.
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 85 euros
5eme cours: MARDI 6 DECEMBRE de 20H00 à 22H00
Thème : La et le Champagne
Juste avant les fêtes, nous allons faire un tour en Champagne afin de vous faire comprendre la méthode de vinfication de cette bouteille de légende
Nous dégusterons alors 4 Champagne aussi différents qu’exceptionnels
Voici quelques points que nous eclaircirons:
-Vinfication du Champagne
-Les différents cépages (pinot noir , chardonnay,pinot meunier…
-les grands crus, blancs de blancs…
- l’influence du calcaire ,le rôle du sucre , du soufre etc…
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 85 euros
Récapitulatif:
Merci de répondre rapidement par retour de mail en nous précisant les cours qui vous intéressent.
Yann et Aurélien
Cher Babineurs,
C’est avec grand plaisir que nous reprenons les cours de dégustation des Babines (cave privatisée).
Nous commençons une association avec la société Vins et Sentiments représentée par Aurélien qui sera donc présent à cette occasion
Pour que le cours soit maintenu, nous avons besoin d’un minimum de 10 personnes inscrites (nombre de participants limité à 12).
Nous allons vous proposer prochainement un calendrier complet avec date et themes des cours(toujours limité à 12 personnes)
Pour le 1er cours nous commençons par” l’initiation aux techniques de dégustation”.
Ce cours aura lieu mardi prochain 20 SEPTEMBRE de 20H00 à 22H00 ainsi que le mardi suivant 27 SEPTEMBRE aux mêmes horaires.
Chaque cours sera accompagné de quelques mets(charcuterie,fromage,foie gras…)
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 35 euros
Thème du Cours : “Initiation aux techniques de dégustation”
Vous enseigner les bases de la dégustation pour mettre un nom sur ce que l’on ressent, vous aider à parler du vin simplement, à expliquer pourquoi vous aimez un vin ou non, apporter des réponses à toutes vos interrogations concernant le monde du vin.
- Analyse du vin ( Visuelle, Olfactive, Gustative )
- Eduquer son palais : Sucre, Acidité, Alcool, Tanins
- L’observation : les senteurs, le goût, les sensations, la longueur en bouche…;
Oubliez les règles rigides et les idées reçues !
“Déguster, ce n’est pas boire du vin, mais découvrir des secrets” (Lalou Bize-Leroy)
Chers Babineurs,
Cette semaine dégustation de nouvelles cuvées 1 pétillant d’apéro, 1 blanc 2 superbes Côtes du Rhône. Rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :
- AOC Vacqueyras- Azalaïs 2003-Domaine le Sang des cailloux voir
Par chance, nous avons réussi à récupérer quelques bouteilles de ce grand vin du Rhône de l’année 2003.A ne pas manquer !
- VDP de Vaucluse – Nature 2010 –Domaine de Fondrèche voir
Vin concentré puissant et frais de ce domaine que nous apprécions .Amateur des Côtes du Rhone….
- VDQS Fiefs Vendéens Les Clous 2010 voir
Nouveau millésime de ce vin blanc de Vendée qui cette année détonne avec les
années précédentes, vin beaucoup plus gras et puissant qu’à son habitude.
- Vdt La Bulle d’urgence-JC Garnier voir
On vous avait fait découvrir son blanc « Bézigon » cette semaine c’est le Pétnat (pétillant naturel)que l’on goûte , vin d’apéro qui se boit sans soif…
Cette semaine dégustation de nouvelles cuvées fraichement arrivées 2 blancs et 2 rouges aussi variés qu’intéressants. Rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :
- Portugal - DOC Douro - Duas Quintas 2007 voir
Vin portugais aux notes de fruits noirs et rouges confits. Cuvée gourmande idéale sur des viandes en sauce.
- VDP des Côteaux de Salagou (Herault)-Navis 2008 voir
Grand frère de la fameuse cuvée « Yo no puedo mas » également disponible, ce vin de soleil est concentré et puissant à la fois avec des tanins très souples. ATTENTION : Sans soufre !!!
- AOC Bourgogne Aligoté – 2009 domaine Emmanuel Sainson voir
Un bourgogne aligoté atypique. Idéal pour apéro et crustacés .Superbe rapport qualité/prix
- VDQS Fiefs Vendéens Les Clous 2010 voir
Nouveau millésime de ce vin blanc de Vendée qui cette année détonne avec les années précédentes, vin beaucoup plus gras et puissant qu’à son habitude.
