Chers Babineurs,
Le Beaujolais nouveau arrive enfin ce JEUDI 17 NOVEMBRE, à cette occasion, nous fermerons à 21H30 dans une ambiance bistro nous offrons la cochonaille pour toute bouteille ouverte.
2 cuvées de beaujolais primeur, et 1 gaillac primeur: 3 vignerons différents afin de vous satisfaire:
- Beaujolais-Villages de chez France Gonzalvez
- Beaujolais-Villages “Primeur” de chez Karim Vionnet
- Gaillac Primeur de chez Bois - moisset
ET de ce Jeudi jusqu’a Samedi à toute heure venez déguster, goûter, abuser gratuitement ces 3 cuvées …
Alors n’hésitez pas à passer!
Cher Babineurs,
C’est avec grand plaisir que nous vous proposons enfin un calendrier de différents cours classés par thème.
La société Vins et Sentiments représentée par Aurélien et nous-mêmes(les Babines) commençons dans un premier temps différentes dates juqu’à la fin de cette année.
Vous pouvez bien évidemment choisir un seul cours ou plusieurs (avec un tarif dégressif) voir en bas de page
Pour que les cours soient maintenus, nous avons besoin d’un minimum de 10 personnes inscrites (nombre de participants limité à 12).
Chaque cours sera accompagné de quelques mets(charcuterie,fromage,foie gras…)
Merci de répondre au plus vite si vous êtes intéressés par retour de mail
Calendrier:
mardi 11 octobre : La Vinification des vins blancs 45 euros
mardi 25 octobre : Initiation aux techniques de dégustation 35 euros
mardi 8 novembre : Vinfication des vins rouges 45 euros
mardi 22 novembre : La Bourgogne 85 euros
mardi 6 décembre: La Champagne 85 euros
Pack des 5 cours : 260 euros (au lieu de 295 euros l’initiation est offerte)
Pack 4 cours (tous sauf l’initation) 230 euros
Pack 3 cours au choix( avec thème Bourgogne ou Champagne) 155 euros
Pour ceux qui ont déjà fait les cours d’initiation de ce début d’année et qui souhaite prendre un pack, la même réduction leur sera accordée.
Voici le détail des cours proposés:
1er COURS : MARDI 11 OCTOBRE de 20H00 à 22H00
Thème : La Vinification des Vins blancs
Nous étudierons donc autour de 4 vins l’élaboration du vin blanc en s’appuyant sur des exemples concrets en dégustant 4 vins de diffrentes régions
-vinification
-différences entre levures indigénes et levures sélectionnées
-cépages
-terroirs,…..
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 45 euros
2 éme cours: MARDI 25 OCTOBRE de 20H00 à 22H00
Thème :”Initiation aux techniques de déguqtation”
Pour ceux qui voudraient recommencer depuis le début ou qui n’ont pas pu assister à ce ce cours jusqu’à maintenant
Thème du Cours :
Vous enseigner les bases de la dégustation pour mettre un nom sur ce que l’on ressent, vous aider à parler du vin simplement, à expliquer pourquoi vous aimez un vin ou non, apporter des réponses à toutes vos interrogations concernant le monde du vin.
- Analyse du vin ( Visuelle, Olfactive, Gustative )
- Eduquer son palais : Sucre, Acidité, Alcool, Tanins
- L’observation : les senteurs, le goût, les sensations, la longueur en bouche…;
Oubliez les règles rigides et les idées reçues !
“Déguster, ce n’est pas boire du vin, mais découvrir des secrets” (Lalou Bize-Leroy)
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 35 euros
3eme cours: MARDI 8 NOVEMBRE de 20H00 à 22H00
Thème : La Vinification des vins rouges
Nous étudierons donc autour de 4 vins l’élaboration du vin rouge en s’ appuyant sur la dégustation de 4 vins de régions différentes
Nous y verrons entre autres:
- les différents types de vinification(methode traditionnelle, macération carbonique)
- les tanins ou polyphénols
- les principaux cépages
-les principales AOC, etc….
Nb de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 45 euros
4eme cours : MARDI 22 NOVEMBRE de 20H00 à 22H00
Thème : La Bourgogne
Attention avis aux amateurs, nous allons tout particuliérement nous intéressés à la Côte-de-Nuits
Nous allons donc vous parler de ces grands vins qui font tant parler d’eux en vous faisant déguster quatre vins d’exception(2 blancs et 2 rouges) tout en vous expliquant les différences entre les appellations village, les 1er crus, les grands crus..l’ influence de l’exposition, des différents types de sols sur les aromes.
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 85 euros
5eme cours: MARDI 6 DECEMBRE de 20H00 à 22H00
Thème : La et le Champagne
Juste avant les fêtes, nous allons faire un tour en Champagne afin de vous faire comprendre la méthode de vinfication de cette bouteille de légende
Nous dégusterons alors 4 Champagne aussi différents qu’exceptionnels
Voici quelques points que nous eclaircirons:
-Vinfication du Champagne
-Les différents cépages (pinot noir , chardonnay,pinot meunier…
-les grands crus, blancs de blancs…
- l’influence du calcaire ,le rôle du sucre , du soufre etc…
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 85 euros
Récapitulatif:
mardi 11 octobre : La Vinification des vins blancs 45 euros
mardi 25 octobre : Initiation aux techniques de dégustation 35 euros
mardi 8 novembre : Vinfication des vins rouges 45 euros
mardi 22 novembre : La Bourgogne 85 euros
mardi 6 décembre: La Champagne 85 euros
Pack des 5 cours : 260 euros (au lieu de 295 euros l’initiation est offerte)
Pack 4 cours (tous sauf l’initation) 230 euros
Pack 3 cours au choix( avec thème Bourgogne ou Champagne) 155 euros
Merci de répondre rapidement par retour de mail en nous précisant les cours qui vous intéressent.
Yann et Aurélien
Cher Babineurs,
C’est avec grand plaisir que nous reprenons les cours de dégustation des Babines (cave privatisée).
Nous commençons une association avec la société Vins et Sentiments représentée par Aurélien qui sera donc présent à cette occasion
Pour que le cours soit maintenu, nous avons besoin d’un minimum de 10 personnes inscrites (nombre de participants limité à 12).
Nous allons vous proposer prochainement un calendrier complet avec date et themes des cours(toujours limité à 12 personnes)
Pour le 1er cours nous commençons par” l’initiation aux techniques de dégustation”.
Ce cours aura lieu mardi prochain 20 SEPTEMBRE de 20H00 à 22H00 ainsi que le mardi suivant 27 SEPTEMBRE aux mêmes horaires.
Chaque cours sera accompagné de quelques mets(charcuterie,fromage,foie gras…)
Nombre de participants: Entre 10 et 12 personnes
Durée: 2 heures
Tarif: 35 euros
Thème du Cours : “Initiation aux techniques de dégustation”
Vous enseigner les bases de la dégustation pour mettre un nom sur ce que l’on ressent, vous aider à parler du vin simplement, à expliquer pourquoi vous aimez un vin ou non, apporter des réponses à toutes vos interrogations concernant le monde du vin.
- Analyse du vin ( Visuelle, Olfactive, Gustative )
- Eduquer son palais : Sucre, Acidité, Alcool, Tanins
- L’observation : les senteurs, le goût, les sensations, la longueur en bouche…;
Oubliez les règles rigides et les idées reçues !
“Déguster, ce n’est pas boire du vin, mais découvrir des secrets” (Lalou Bize-Leroy)
Chers Babineurs,
Cette semaine dégustation de nouvelles cuvées 1 pétillant d’apéro, 1 blanc 2 superbes Côtes du Rhône. Rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :
- AOC Vacqueyras- Azalaïs 2003-Domaine le Sang des cailloux voir
Par chance, nous avons réussi à récupérer quelques bouteilles de ce grand vin du Rhône de l’année 2003.A ne pas manquer !
- VDP de Vaucluse – Nature 2010 –Domaine de Fondrèche voir
Vin concentré puissant et frais de ce domaine que nous apprécions .Amateur des Côtes du Rhone….
- VDQS Fiefs Vendéens Les Clous 2010 voir
Nouveau millésime de ce vin blanc de Vendée qui cette année détonne avec les
années précédentes, vin beaucoup plus gras et puissant qu’à son habitude.
- Vdt La Bulle d’urgence-JC Garnier voir
On vous avait fait découvrir son blanc « Bézigon » cette semaine c’est le Pétnat (pétillant naturel)que l’on goûte , vin d’apéro qui se boit sans soif…
Cette semaine dégustation de nouvelles cuvées fraichement arrivées 2 blancs et 2 rouges aussi variés qu’intéressants. Rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :
- Portugal - DOC Douro - Duas Quintas 2007 voir
Vin portugais aux notes de fruits noirs et rouges confits. Cuvée gourmande idéale sur des viandes en sauce.
- VDP des Côteaux de Salagou (Herault)-Navis 2008 voir
Grand frère de la fameuse cuvée « Yo no puedo mas » également disponible, ce vin de soleil est concentré et puissant à la fois avec des tanins très souples. ATTENTION : Sans soufre !!!
- AOC Bourgogne Aligoté – 2009 domaine Emmanuel Sainson voir
Un bourgogne aligoté atypique. Idéal pour apéro et crustacés .Superbe rapport qualité/prix
- VDQS Fiefs Vendéens Les Clous 2010 voir
Nouveau millésime de ce vin blanc de Vendée qui cette année détonne avec les années précédentes, vin beaucoup plus gras et puissant qu’à son habitude.
Chers Babineurs,
Cette semaine, deux domaines fraichement dénichés sont a l’honneur avec deux cuvées, un blanc et un rouge pour le domaine des causses marines (« INTERDIT AUX BLAIREAUX ») et deux vins rouges pour le domaine de la Grapperie, des vins naturels, propres et racés :
Rendez-vous à l’adresse habituelle pour venir gouter tout ça, ce Samedi de 15H00 à 20H00 :
- VDT (Coteaux-du-Loir) - Adonis 2009 – Domaine de la Grapperie voir
Un vin frais équilibré entre poivre et framboise .Pour ceux qui ne connaissent pas le pineau d’aunis à découvrir de toute urgence. COUP DE CŒUR DU MOIS !!
- VDT (Coteaux-du-Loir) - Le Gravot 2008 - Domaine de la Grapperie voir
Le canon de soif par excellence !
- AOC Gaillac - Peyrouzelles 2009- Domaine Causses Marines voir
Vin très typé de la région, avec des aromes de fruits confits, une belle puissance tout en gardant de la souplesse. Un très bon rapport qualité/prix !
- AOC Gaillac - Les Greilles 2009 – Domaine Causses Marines voir
Vin blanc sur le fruit, bien vif. idéal pour les apéro-dinatoires et original par la typicité des cépages du coin.
Les dégustations reprennent après ces périodes de fêtes qui, nous espérons ont été des moments joyeux pour vous et votre entourage.
Nouvelle année, nouveaux vins, pour gouter tout ca, rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :
- AOC Sancerre – Chavignol 2009 (100 % Sauvignon) – Yves Martin voir
Un fier représentant de son appellation par sa typicité 100% Sancerre
- VDF t’inquiete m’man 2010 (100 % Gamay) – Jean-Marie Vergé voir
Fils de Gilles et Catherine Vergé, artistes vignerons de Viré-clessé déjà presentés chez nous en degustation. Jean-Marie nous propose un vin souple, digeste, sur le fruit, tout en élégance.
- VDF (Pic saint Loup) – Zazous à Zanzibar 2009 (Carignan/Cinsault/Grenache)– Zelige-Caravent voir
Plus structuré, plus gourmant, ce millésime développe une très belle palette aromatique, contrairement à 2008, il est préférable de manger. Vin parfait pour la sortie de l’hiver …vive le printemps !
- AOC Cotes du Rhône village Roaix – Au Cœur de Ventabren 2008 (100 % Syrah) – Domaine Pique-Basse voir
Vous aimez le Côte rôtie ? Vous aimerez la cuvée Ventabren !
Chers Babineurs,
Nouvelle dégustation cette semaine, rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :
- Un vin blanc surprise (qui tarde à arriver avec la neige)
- AOC Bourgogne rouge 2009 - JC Rateau
Ce nouveau millésime est plus concentré que les années précédentes, toujours sur le fruit, a consommer sur des assiettes légères. 100 % Pinot Noir, Ah…. La Bourgogne…
- AOC Bergerac – de Terre et d’Esprit 2009
Un couple de jeunes vignerons (domaine repris en 2009) nous ont rapporté cette semaine un très bon vin de saison que nous voulions vous faire découvrir.
Sur la concentration mais pas tannique, gourmand et légèrement boisé (12 mois en fut). 50% Merlot - 50 % Cabernet Franc.
Chers Babineurs,
Une nouvelle dégustation cette semaine avec 4 vins de circonstances
Des vins à la fois puissants et élégants.
Rendez-vous à l’adresse habituelle ce Samedi de 15H00 à 20H00 :
- Bordeaux Côtes de Blaye- l’Homme Cheval 2009 – Château Le queyroux voir
- AOC Côteaux du Languedoc- Carbonifère 2006-Domaine Le Conte des Floris voir
- AOC Beaumes de Venise – Grangeneuve 2006- Domaine Saint-Amant voir
- AOC Côteaux du Languedoc-Blanc Nature 2009- Domaine Le Conte des Floris voir
Chers Babineurs,
Après le vin, place à la decouverte des aromes du Whisky.
Dégustation / Accords mets et Whisky le Jeudi 16 Decembre de 20H à 22H annimé par Pascal Even représentant de la maison DUGAS distributeur spécialisé en whisky.
Nous avons selectionnés ensemble 5 Whiskies issus de 4 Distilleries écossaises pour leurs differentes typicités.
Durée 2H au prix de 35€, 15 personnes maximum.
Nous vous conseillons de vous restaurer avant la séance.
ATTENTION: nous avons beaucoup de demandes, nous vous invitons donc à reserver dès maintenant vos places par retour de mail.
Bon Week-end à tous.
